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滝の支配人のつぶやき(調理人の気持ち)

滝ののザンギは『なると屋』のものを使っていましたが

吉田チーフお手製のザンギに変更しようかと検討しています。

塩麹に一晩漬け二度揚げしたザンギは

箸やスプーンで簡単に切れる柔らかさでした。

ラーメンに入っている半熟卵も出来合いではなく手作りです。

これは中華の高橋調理人のこだわりでもあります。

みなそれぞれ美味しく食べていただけるよう日々工夫をしてくれています。